Dumplings au porc et crevettes & sauce aux arachides selon Wille
Portion: Une soixantaine de dumplings
Dumplings au porc et crevettes & sauce aux arachides selon Wille
Préparation:
13 minutes
Cuisson:
45 minutes
Total:
58 minutes
Ne vous laissez pas intimider par la quantité d’étapes nécessaires à la confection de cette recette. Sauf pour l’étape “origami” (dans laquelle je suis loin d’exceller), cette recette simple et délicieuse est parfaite comme activité familiale du dimanche après-midi ! Merci à Wille d’avoir bien voulu partager ses secrets de famille avec nous !
Ingrédients
Pour la farce:
- 400 g de porc haché
- 10 à 15 crevettes hachées
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 5 à 6 châtaignes d’eau, coupées en cubes
- 1 oignon vert ciselé
Pour les dumplings:
- 1 paquet (1 lb. ou 454 g) de pâtes à dumpling (parfois appelés enveloppes pour boulette)
- 30 ml d’huile végétale
Pour la sauce aux arachides:
- ¾ de tasse (185 ml) d’eau
- ½ tasse (125 ml) de beurre d’arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel (ou sirop d’érable)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
Marche à suivre
Pour la farce:
- Dans un grand cul de poule, déposer tous les ingrédients pour la farce et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois
Pour les dumplings
- Assembler les dumplings un par un: déposer une pâte à dumpling dans le creux de votre main
- Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce en plein centre
- Humecter les bords à l’aide de votre index avec un peu d’eau puis fermer les dumplings en repliant la pâte sur elle-même (voir notes)
- Réserver sur une plaque à cuisson (si vous ne les cuisez pas tous maintenant, c’est le moment de congeler l’excédent)
- Dans une casserole à feu moyen-fort avec de l’huile végétale, déposer une quinzaine de dumpling et cuire environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soient légèrement dorés
- Ajouter environ 1 tasse d’eau, couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire environ 3 à 4 minutes
- Servir aussitôt, accompagné de sauce aux arachides
Pour la sauce aux arachides:
- Mettre tous les ingrédients dans un petit chaudron
- Chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes tout en remuant à l’aide d’un fouet
