Chili blanc au poulet (aka le “white chicken chili”)
Portion: pour 6 à 8 portions
Chili blanc au poulet (aka le "white chicken chili")
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
2 heures 15 minutes
Total:
2 heures 35 minutes
Quoi qu’assez méconnu chez nous, ce style de chili fait des ravages dans les tailgates du sud des États–Unis. Au menu: recette de chili blanc au poulet ou le “white chicken chili”.
Ingrédients
- Environ 700 g de cuisses de volaille avec pilon
- 1 litre (4 tasses) d’eau froide
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- ½ oignon
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselées
- 1 piment jalapeno haché
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan sec
- 1 canne (boîte de conserve) de 341 ml de maïs en grain
- 1 canne (boîte de conserve) de 540 ml de haricots blanc
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron, déposer la volaille et l’eau
- Porter à ébullition puis ajouter la carotte, le céleri, l’oignon, le laurier et le thym
- Réduire la température à feu doux puis laisser mijoter 75 minutes
- Retirer la volaille du chaudron puis, à l’aide d'une fourchette, détacher la viande de l’os (en prenant soin qu’il ne reste aucun morceaux d’os) et réserver
- Filtrer le bouillon (il devrait te rester environ 500 ml, soit 2 tasses de bouillon) puis réserver
- Dans un autre chaudron chauffé à feu moyen fort avec l’huile végétale, suer l’ail, l’échalote et le piment jalapeno (environ 3 minutes)
- Ajouter les épices et poursuivre la cuisson encore minute
- Ajouter le bouillon, le maïs et les haricots (avec le jus de la canne)
- Porter à ébullition, réduire la température à feu doux puis laisser mijoter 45 minutes
- Ajouter la volaille et poursuivre la cuisson encore 15 minutes
- Assaisonner au besoin avec le sel et le poivre
- Servir seul ou garni de crème sûre et de feuilles de coriandre, accompagné de riz ou de croustilles de maïs
Notes
Si tu es du genre moins épicé, mets pas de jalapeno.
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