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Salade d’épinards et noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties

Salade d’épinards et noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties
Portion: Pour 2 personnes

Salade d’épinards et noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Total: 30 minutes

Rassurez-vous, le titre de la recette est presque plus long à dire qu'à faire. Au menu: Salade d’épinards et noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties

Ingrédients

Pour la tapenade

  • 4 tranches de pain multigrains ou brun tranché sans la croûte
  • 250 ml (1 tasse) d’olives noires
  • 75 ml (5 c. à soupe) de pistaches rôties au four
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
  • 90 ml d’huile d’olive

Pour la salade

  • 4 tomates rôties
  • 1 L (4 tasses) de feuilles d’épinards
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmesan râpé
  • 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble
  • 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour la tapenade

  1. Griller les tranches de pain au four
  2. Dans un bol, déposer les olives, les pistaches, les câpres et l’huile d’olive et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur
  3. Tartiner chaque croûton avec la purée (c’est ce qu’on appelle de la tapenade)

Pour la salade

  1. Dans un bol, mélanger les feuilles d’épinards, les noix de Grenoble, le fromage, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
  2. Assaisonner légèrement
  3. Déposer un peu de salade dans l’assiette avec deux croûtons
  4. Garnir chaque croûton avec une tranche de tomate rôtie

Notes

À savoir: les câpres sont facultatives, mais perso je trouve que ça donne une belle touche.

On peut utiliser une autre sorte de noix si on a pas des pistaches pour la tapenade. Pour les pistaches rôties, simplement les déposer sur une plaque et les passer au four préchauffé à 350°F environ 3 minutes.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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