Salade d’épinards et noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties
Portion: Pour 2 personnes
Salade d’épinards et noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
10 minutes
Total:
30 minutes
Rassurez-vous, le titre de la recette est presque plus long à dire qu'à faire. Au menu: Salade d’épinards et noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties
Ingrédients
Pour la tapenade
- 4 tranches de pain multigrains ou brun tranché sans la croûte
- 250 ml (1 tasse) d’olives noires
- 75 ml (5 c. à soupe) de pistaches rôties au four
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 90 ml d’huile d’olive
Pour la salade
- 4 tomates rôties
- 1 L (4 tasses) de feuilles d’épinards
- 125 ml (½ tasse) de fromage parmesan râpé
- 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble
- 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour la tapenade
- Griller les tranches de pain au four
- Dans un bol, déposer les olives, les pistaches, les câpres et l’huile d’olive et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur
- Tartiner chaque croûton avec la purée (c’est ce qu’on appelle de la tapenade)
Pour la salade
- Dans un bol, mélanger les feuilles d’épinards, les noix de Grenoble, le fromage, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
- Assaisonner légèrement
- Déposer un peu de salade dans l’assiette avec deux croûtons
- Garnir chaque croûton avec une tranche de tomate rôtie
Notes
À savoir: les câpres sont facultatives, mais perso je trouve que ça donne une belle touche.
On peut utiliser une autre sorte de noix si on a pas des pistaches pour la tapenade. Pour les pistaches rôties, simplement les déposer sur une plaque et les passer au four préchauffé à 350°F environ 3 minutes.
