Salade tiède de haricots verts, pommes de terre & noix de Grenoble caramélisées
Portion: 4 à 6 portions
Salade tiède de haricots verts, pommes de terre & noix de Grenoble caramélisées
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
35 minutes
Donne un boost à ton menu du temps des Fêtes avec cette salade tiède de haricots, pommes de terre et noix de Grenoble caramélisées! C’est le parfait mix entre croquant, sucré et frais. Que ce soit comme entrée ou pour accompagner ton plat principal, cette recette marie la douceur des fèves vertes avec la richesse des noix caramélisées, le tout arrosé d’une vinaigrette maison savoureuse. Simple à faire et pleine de goût, ça va ajouter une belle touche fancy et gourmande à ta table pour Noël. Je t’invite à essayer cette recette originale qui deviendra un must de tes célébrations de fin d’année!
Ingrédients
Pour les noix caramélisées
- Une trentaine de noix de Grenoble
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- Une bonne pincée de sel
Pour la salade
- Environ 1 lbs (450 g) de pommes de terre grelots
- Environ 1 lbs (450 g) de haricots verts frais, équeutés et coupés en deux
- 1 oignon rouge, émincé finement
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe (60 ml) d'huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
Pour les noix caramélisées
- Dans un poêlon à feu moyen, faire rôtir les noix légèrement
- Ajouter le sirop d’érable et réduire à feu doux
- Cuire pendant environ 5 minutes en remuant constamment
- Déposer sur une feuille de papier parchemin, saupoudrer d’une pincée de sel puis laisser refroidir
Pour la salade
- Couper les pommes de terre grelots en deux et déposer dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel
- Porter à ébullition puis réduire la température à feu moyen-fort et cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à de que les pommes de terres soient bien tendres
- Égoutter et réserver
- Pendant ce temps, dans une autre casserole avec de l’eau bouillante salée, blanchir les demi haricots verts pendant environ 3 minutes
- Égoutter et réserver immédiatement dans un bol d’eau glacée (ça va permettre de stopper la cuisson et préserver la couleur vive des haricots)
- Couper l’oignon rouge en demies-rondelles et réserver dans un bol d’eau froide avec un peu de sel
Pour la vinaigrette
- Dans un petit bol, déposer l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de dijon, le sirop d’érable, le sel et le poivre puis fouetter le tout
Pour l’assemblage
- Égoutter les haricots verts et l’oignon rouge
- Dans un grand bol de service, mélanger les pommes de terre tièdes, les haricots verts, l’oignon rouge et la vinaigrette
- Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Garnir avec les noix caramélisées puis servir aussitôt
Notes
Cette salade peut être servie seule ou en accompagnement d’un plat principal, comme une dinde rôtie ou du saumon laqué.
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