Roulade de poulet aux asperges et bacon
Portion: Pour 2 grosses ou 4 moyennes portions
Roulade de poulet aux asperges et bacon
Préparation:
30 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
50 minutes
Cette roulade de poulet aux asperges et bacon est un plat riche en saveurs qui combine des ingrédients classiques et réconfortants : du poulet tendre, du bacon croustillant, des asperges croquantes et du fromage fondant. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un souper rapide, mais digne d’un resto. Miam !
Ingrédients
Pour les roulades
- 2 poitrines de poulet
- 8 tranches de bacon
- 4 à 8 asperges dépendant de la grosseur
- 2 tranches de fromage suisse
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- Sel, poivre au goût
Pour la sauce
- 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
- 125 ml (½ de tasse) de crème 15% ou 35%
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Ouvrir les poitrines de poulet en deux, style papillon
- Déposer entre deux feuilles de papier parchemin et aplatir avec un marteau de boucher
- Farcir avec le fromage et les asperges, puis les rouler le plus serré possible
- Couper les tranches de bacon en deux
- Les entrelacer pour former un carré de bacon « tissé » (4 demi-tranches par poitrine)
- Déposer les poitrines en diagonale sur chaque carré de bacon
- Enrouler chaque poitrine dans le bacon (vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir le tout en place)
- Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu vif, colorer les roulades de chaque côté (éviter de trop remuer pour que le tout tienne en place)
- Une fois colorées, déposer les roulades sur une plaque et cuire au four préchauffé à 425°F pendant environ 15 minutes
- Jeter le gras du poêlon, le remettre sur le feu, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre
- Réserver
- À la sortie du four, laisser le poulet reposer une dizaine de minutes
- Couper en deux et servir avec la sauce
Notes
On peut farcir le poulet avec du brocolis ou d'autres légumes verts. Pas besoin de les cuire car ils cuisent dans la poitrine.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
