Cupcakes au pain d’épices
Portion: Une douzaine
Cupcakes au pain d'épices
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
45 minutes
Cette fusion du pain d’épices et du format toujours gagnant du cupcake te transportera direct au marché de Noël, sans avoir à enfiler ta tuque. Ma recette de cupcakes au pain d’épices moelleux est parfaite pour impressionner ta belle-mère ou juste pour te gâter avec une tasse de café.
Ingrédients
Pour les cupcakes
- ½ tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- ½ tasse (125 ml) de cassonade
- 1 gros œuf, à température pièce
- ½ tasse (125 ml) de lait, à température pièce
- ½ tasse (125 ml) de mélasse
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 ⅓ tasse (325 ml) de farine tout usage
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- ½ c. à thé de muscade moulue
- ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Pour le glaçage
- 225 g (8 oz) de fromage à la crème, à température pièce
- ½ tasse (125 ml) de beurre non salé, à température pièce
- 4 tasses (1 L) de sucre à glacer
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- ½ c. à thé de cannelle
- Une pincée de sel
Marche à suivre
Pour les cupcakes
- Sortir et mesurer tous les ingrédients en avance pour qu’ils soient température pièce puis préchauffez le four à 350 °F (176°C)
- Dans un grand cul de poule (bol) à l’aide d’un batteur à main, mélanger le beurre et la cassonade à vitesse moyenne (ça s’appelle crémer)
- Incorporer l’œuf en continuant de battre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé (racler les bord et le fond du bol si au besoin)
- Ajouter le lait, la mélasse et la vanille puis continuer de battre à vitesse moyenne (le mélange ne deviendra pas lisse - il aura plutôt une texture de moutarde à l’ancienne et c’est normal, pas de panique !)
- Dans un autre cul de poule (bol) moyen, déposer le reste des ingrédients pour les cupcakes puis bien mélanger
- À l’aide du batteur à basse vitesse, incorporer graduellement le mélange sec à l’autre mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène
- Dans un moule à muffins dont les trous sont chemisé de papiers à muffin, répartir le mélange
- Cuire au four préchauffé à 350 °F (176°C) pendant 20-25 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte presque propre)
Pour le glaçage
- Crémez le fromage à la crème et le beurre à l’aide d’un batteur électrique (le secret d’un glaçage bien lisse est d’utiliser des ingrédients à température pièce)
- Incorporer le sucre en poudre, une tasse à la fois, jusqu’à l'obtention d’un mélange homogène
- Ajoutez la vanille et le sel, puis bien mélanger
- Couvrir chaque cupcake de glaçage puis décorer, au goût
Notes
Se conserve environ 4 jours au frigo (à moins d'avoir des enfants).
