Quinoa au cari, brocoli et courge musquée
Portions: Pour 4 à 6 personnes
Quinoa au cari, brocoli et courge musquée
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
35 minutes
Très savoureuse, cette recette de quinoa se sert aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
- 1 courge musquée de taille moyenne, épluchée et coupée en dés (le bas de la courge étant plus difficile à couper en cubes, n’hésite pas à couper des morceaux plus “funky”)
- 60 ml (4 c à soupe) d’huile de canola ou végétale (pour la cuisson de la courge)
- 45 ml (3 c à soupe) d’huile de canola ou végétale (pour la cuisson de l’oignon)
- 1 petit oignon (175 ml ou environ ⅔ de tasse) coupé en dés
- 225 ml (⅞ de tasse) de quinoa
- 725 ml (2 ⅞ de tasse) d’eau
- 24 petits bouquets de brocolis
- 10 ml (2 c à thé) de cari moulu
- 10 ml (2 c à thé) de curcuma moulu
- Sel, poivre au goût
- 125 ml (½ tasse) d’amandes entières non salées
Instructions
- Sur une tôle à biscuits, déposer les morceaux de courge et asperger de 60 ml (4 c à soupe) d’huile
- Déposer la tôle à biscuits au four puis l’allumer à 475°F
- Quand le four atteint sa température, retirer la plaque et tourner chaque morceaux
- Réserver
- Dans une casserole, chauffer 45 ml (3 c à soupe) d’huile à feu mi-fort, ajouter les oignons, mais attendre avant de remuer (une bonne minute)
- Remuer de temps en temps les oignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent (donc, qu’ils deviennent bruns sans être brûlés)
- Ajouter le quinoa et remuer pendant 30 secondes
- Ajouter la moitié de l’eau et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois (à ce point-ci, si le mélange bout trop fort, réduire la température à feu moyen)
- Une fois que le quinoa a absorbé la première moitié de l’eau, incorporer le reste de l’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à temps que toute l’eau soit absorbée (si le quinoa n’est pas tendre à souhait, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson)
- Réserver
- Dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les bouquets de brocolis pendant environ 1 minute
- Les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson (ça leur permettra de conserver un maximum de saveur, une couleur d’un vert éclatant et une texture croquante)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, incluant les épices
- Assaisonner avec le sel, le poivre et garnir avec les amandes
