Gratin de légumes
Portion: Pour 4 personnes
Gratin de légumes
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
1 heure
Total:
1 heure 25 minutes
Voici une recette pour passer vos restants de tiroirs à légumes. Le choix des ingrédients (à part pour la sauce) n’est qu’à titre d’exemple, car on pourrait facilement remplacer chaque légume par un autre. Entre autres, comme les choux-fleurs sont extrêmement chers ces jours-ci, on peut les remplacer par des feuilles de chou, le brocoli par des haricots verts, les champignons par des carottes, etc. Les possibilités sont sans limites, à vous de faire vos propres tests et découvrir votre combinaison gagnante.
Ingrédients
Pour les légumes
- 500 ml (2 tasses) de courge musquée, épluchée et coupée en cubes d’environ 1 cm de côté
- 500 ml (2 tasses) de petits bouquets de brocolis
- 500 ml (2 tasses) de petits bouquets de chou-fleur
- 75 ml (⅓ tasse) d’huile de canola
- 500 ml (2 tasses) de champignons blancs coupés en quartiers
- 1 gousse d’ail haché
- 500 ml (2 tasses) de feuilles d’épinards
- 500 ml (2 tasses) de croûtons de vieux pain (baguette de la veille idéalement) coupés en cubes d’environ 2 cm de côté
- Sel, poivre au goût
Pour la sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 1 litre (4 tasses) de lait
- 375 ml (1 ½ ) de fromage râpé de ton choix (suisse, cheddar, mozzarella, même un restant de Boursin émietté peut faire la job)
Marche à suivre
Pour les légumes
- Préchauffer le four à 375°F
- Dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les cubes de courge musquée
- Une fois presque cuit (environ 4 minutes de cuisson), ajouter les choux-fleurs et le brocoli et cuire un autre 2 minutes
- Égoutter et passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis égoutter à nouveau pour ne pas avoir d’eau dans la recette
- Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile, cuire les champignons
- Dès qu’ils commencent à colorer, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à temps que l’ail commence à colorer
- Réserver dans un bol avec tous les autres ingrédients (sauf ceux de la sauce évidemment)
Pour la sauce
- Dans un chaudron chauffé à feu mi-fort, fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour faire un roux
- Verser le lait peu à peu en fouettant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et homogène (sauce béchamel)
- Réduire à feu doux et incorporer le fromage en mélangeant
Pour l’assemblage
- Déposer le mélange de légumes et de pain dans une lèche-frite de 9” par 12”
- Verser la sauce par dessus ce mélange
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré
- Servir chaud
Le lait…3.25%?
J’ai fait avec du 1% et c’était liquide. Ça goûtait bon quand même 🙂
Merci ! Pour la sauce béchamel, avez-vous bel et bien incorporé le lait graduellement ?
Cette recette est un must. Je travaille encore à réussir parfaitement la béchamel, mais les variations (de légumes) sont infinies et le résultat magnifique (beau à l’œil et délicieux au goût). Merci beaucoup!
La béchamel est trop liquide. Ça prend plus de farine et de beurre que ce qui est suggéré dans la recette.
C’est vrai que ça fait beaucoup 4 tasses de lait. Je vais réviser la recette. Merci du commentaire !
Je viens de la manquer à force de l’épaissir et elle goûte le brûlé. Donc refait avec 3 c à soupe de beurre, 3 de farine et 2 tasses de lait seulement parce que je n’avais plus assez de lait.. Elle est réussi!
Puis-je la faire sans croûtons de pain ?? merci
Pour la béchamel, il faut doubler le beurre et la farine en gardant la meme quantité de lait. De cette façon la elle est plus onctueuse et moins difficile a faire prendre.