Pogos au poulet

Pogos au poulet
Portion: Pour 6 normaux ou 12 minis

Pogos au poulet

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

Ces pogos sont de loin les meilleurs cylindres de viande blanche que j’ai mis dans ma bouche...

Ingrédients

Pour l’appareil à friture:

  • 125ml. de semoule de maïs
  • 125ml. de farine
  • 15ml. de sucre
  • 15ml. de poudre à pâte
  • 1 blanc d’oeuf
  • 200ml. de lait

Pour l’appareil au poulet:

  • 2 poitrines de volaille cuites et émiettées (500ml.)
  • 1 patate douce de taille moyenne coupée en cubes (250ml.)
  • 125ml. de chapelure
  • 125ml. de semoule de maïs
  • Une dizaine de feuille de coriandre légèrement hachées
  • 50ml. de sauce bbq
  • 5ml. de poudre cury
  • 5ml. de poudre de cumin
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour l’appareil à friture:

    1. Dans un bol, mélanger la semoule avec la farine, le sucre et la poudre à pâte
    2. Incorporer le lait et l’oeuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse

    Pour l’appareil au poulet:

    1. Dans une casserole, cuir les cubes de patate douce et refroidir
    2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
    3. Façonner le mélange en forme de cylindre avec les mains sur un bâtonnet à pogo ou à popsicle
    4. Tremper dans l’appareil à friture et frire dans une friteuse préchauffée à 350ºF environ 3 minutes (attention que le pogo ne touche pas aux paroies du panier de la friteuse, sinon il risque de coller)

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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