Pâtes carbonara dans une seule casserole (one pot pasta)
Portion: Pour 2 personnes
Pâtes carbonara dans une seule casserole (one pot pasta)
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
35 minutes
Une recette sensuelle, pas seulement parce que ça goûte crémeux et cochon, mais parce qu’elle génère si peu de vaisselle qu’elle te laissera amplement de temps pour célébrer la Saint-Valentin. 😉 Au menu: pâtes carbonara dans une seule casserole (one pot pasta).
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale ou huile d’olive
- 6 tranches de bacon coupées en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise
- 1 gousse d’ail hachée
- 180 ml (¾ de tasse) de vin blanc - j’en connais justement un qui est bien bon !
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille (ou même d’eau, si tu n'as pas de bouillon sous la main)
- 150 g (⅓ de paquet de pâtes) de spaghetti
- 180 ml (¾ de tasse) crème à cuisson 15%
- 80 ml (⅓ de tasse) de persil
- Sel, poivre au goût
- 2 jaunes d’œufs (et leurs coquilles) pour le service
Marche à suivre
- Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire le bacon environ 3 minutes
- Dès que ça commence à dorer, ajouter l’échalote et l’ail puis poursuivre la cuisson 1 minute
- Retirer le bacon, l’échalote grise et l’ail du poêlon puis réserver
- Déglacer le poêlon avec le vin blanc et le bouillon de volaille
- Dès que ça bout, ajouter les pâtes puis, à l’aide d’une cuillère de bois, cuire les pâtes en les remuant de temps en temps
- Quand le liquide sera presque tout évaporé (les pâtes devraient être “al dente”) réduire à feu moyen doux, ajouter la crème, le mélange de pancetta et le persil
- Poursuivre la cuisson jusqu’à la consistance désirée
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Ajouter beaucoup de parmesan, déposer un jaune d’œufs dans sa coquille par assiette et servir aussitôt
Notes
On pourrait remplacer la pancetta par du bacon. Si c’est le cas, opter pour un bacon tranché épais et le couper en cubes. Le résultat sera meilleur que si tu utilises du bacon tranché mince.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
Simple et excellent
Ceci n’a rien d’une carbonara. Soit vous faites la vraie recette, soit vous ne la faites pas, mais n’appelez pas ce désastre quelque chose qu’il n’est pas.