Morue poêlée enrobée de prosciutto

Morue poêlée enrobée de prosciutto
Portion: donne 4 portions

Morue poêlée enrobée de prosciutto

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 23 minutes

Un plat classique de restaurant, préparé chez toi en moins de 20 minutes. Au menu: morue poêlée enrobée de prosciutto

Ingrédients

Pour le caramel de balsamique

  • 125 ml (½ tasse) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe de sirop d’érable)

Pour la morue

  • Environ 600 g de morue fraîche
  • 8 belles tranches de prosciutto tranchées finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour le caramel de balsamique

  1. Dans une petite casserole, déposer le vinaigre balsamique et le sirop d’érable
  2. Porter à ébullition (attention, c’est chaud !)
  3. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance de caramel puis retirer du feu
  4. Réserver

Pour la morue

  1. Couper le morceau de morue en 4 morceaux égaux
  2. Enrouler chaque morceaux de 2 tranches de prosciutto
  3. Dans un poêlon chauffé à feu fort avec l’huile, ajouter le beurre
  4. Quand le beurre commence à mousser, déposer les morceaux de poisson et cuire environ 2 minutes de chaque côté
  5. Une fois bien colorés, déposer les morceaux les morceaux de poisson sur une plaque et terminer la cuisson au four préchauffé à 400°F pendant 4 minutes
  6. Servir aussitôt, garni d’un coulis de caramel de balsamique

Notes

La sauce vierge, le pesto de roquette et même la sauce chimichurri accompagnent aussi bien cette recette que le caramel de balsamique.

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | France

Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *