Sandwich au jambon effiloché et chutney à l’ananas

Sandwich au jambon effiloché et chutney à l'ananas
Portion: Pour 4 à 6 sandwichs

Sandwich au jambon effiloché et chutney à l'ananas

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 heures 30 minutes
Temps total: 12 heures 50 minutes

Un peu comme pour le "pulled pork", je conseille de manger ce sandwich assis, car les genoux risquent de vous plier...

Ingrédients

Pour le jambon effiloché:

  • 1 jambon “pique-nique” d’environ 1 kilo
  • 500ml. de bière noire
  • 250ml. de sirop de maïs
  • 125ml. de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre au goût

Pour le chutney à l'ananas:

  • 1/2 ananas
  • 1 oignon de taille moyen ciselé
  • 1 poivron rouge coupé en brunoise
  • 250ml. de sirop d’érable
  • 250ml. de vinaigre balsamique blanc
  • Une vingtaine de feuilles de coriandre
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour le jambon effiloché:

    1. Déposer tous les ingrédients dans une lèche frite profonde
    2. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au préchauffé à 200ºF environ 12 heures
    3. Retirer le jambon de son jus et l’effilocher à l’aide d’une fourchette
    4. Réserver

    Pour le chutney à l'ananas:

    1. Dans un chaudron, déposer les oignons et le sirop de maïs et laisser mijoter environ 5 minutes
    2. Déglacer avec le vinaigre
    3. Ajouter les ananas et le poivron
    4. Laisser réduire à sec
    5. Ajouter la coriandre et assaisonner
    6. Garnir généreusement notre sandwich au jambon effiloché et servir

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

    One thought on “Sandwich au jambon effiloché et chutney à l’ananas

    • Avatar
      3 avril 2021 at 12:11
      Permalink

      Pas trop claire la recette?? Relire à haute voix , 2 à 3x! Ok! La question, est ce que le sirop de maïs va avec la cuisson du jambon ou bien seulement avec le “chutney” à l’annanas??? Je n’ai pas de diplôme universitaire mais je ne comprend pas trop les instructions. Revoir la recette écrite,sans le video cela ne fait aucun sens. Cependant, c’est une bonne recette, tres délicieux!

      Reply

    Laisser un commentaire

    Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *