Sandwich au jambon effiloché et chutney à l’ananas

Sandwich au jambon effiloché et chutney à l'ananas
Portion: Pour 4 à 6 sandwichs

Sandwich au jambon effiloché et chutney à l'ananas

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 heures 30 minutes
Temps total: 12 heures 50 minutes

Un peu comme pour le "pulled pork", je conseille de manger ce sandwich assis, car les genoux risquent de vous plier...

Ingrédients

Pour le jambon effiloché:

  • 1 jambon “pique-nique” d’environ 1 kilo
  • 500ml. de bière noire
  • 250ml. de sirop de maïs
  • 125ml. de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre au goût

Pour le chutney à l'ananas:

  • 1/2 ananas
  • 1 oignon de taille moyen ciselé
  • 1 poivron rouge coupé en brunoise
  • 250ml. de sirop d’érable
  • 250ml. de vinaigre balsamique blanc
  • Une vingtaine de feuilles de coriandre
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour le jambon effiloché:

    1. Déposer tous les ingrédients dans une lèche frite profonde
    2. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au préchauffé à 200ºF environ 12 heures
    3. Retirer le jambon de son jus et l’effilocher à l’aide d’une fourchette
    4. Réserver

    Pour le chutney à l'ananas:

    1. Dans un chaudron, déposer les oignons et le sirop de maïs et laisser mijoter environ 5 minutes
    2. Déglacer avec le vinaigre
    3. Ajouter les ananas et le poivron
    4. Laisser réduire à sec
    5. Ajouter la coriandre et assaisonner
    6. Garnir généreusement notre sandwich au jambon effiloché et servir

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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