Saumon à la sauce vierge sur le BBQ

Saumon à la sauce vierge sur le BBQ
Portion: Pour 2 personnes

Saumon à la sauce vierge sur le BBQ

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 22 minutes

En manque d'inspiration pour ton prochain BBQ? Tanné de manger des hot-dogs au ketchup et pain brûlé? Tasse-toé mononcle! Bob le Chef te propose des recettes simples et originales qui ajouteront de la saveur dans ton été.

Ingrédients

  • 1 filet de saumon d’environ 600 g
  • 8 tomates cerises tranchées en 2
  • 2 échalotes verte ciselées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour la sauce vierge

    1. Dans un bol, mélanger les tomates, les échalotes, le persil, les câpres, l’huile et assaisonner de sel et de poivre

    Pour le poisson

    1. Assaisonner le saumon de sel et de poivre et cuire sur le grill à l’unilatérale*
    2. Saisir la pièce du côté de la chair sur l’endroit le plus chaud du grill
    3. Quand elle se décolle facilement, au lien de la retourner, faire pivoter la pièce de 45 degrés afin de lui donner un beau quadrillage
    4. Couvrir le grill et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes
    5. Servir le poisson côté peau sur le dessous et napper de sauce vierge

    Notes

    La cuisson à l’unilatérale consiste à cuire une pièce d’un seul côté, ce qui permet à la peau d’être croustillante tout en gardant la chaire moelleuse à l’extérieur. C’est pourquoi elle est idéale pour un pavé de saumon.

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

    2 thoughts on “Saumon à la sauce vierge sur le BBQ

    • Avatar
      10 août 2013 at 11:26
      Permalink

      Love you Bob,
      Tu m’as fait passer pour un héros auprès
      de jolies femmes du travail avec tes recettes.
      Des BBQ mémorables!
      Pierre

      Reply

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