Tartare de saumon aux légumes croquants

Tartare de saumon aux légumes croquants
Portion: pour 4 entrées ou 2 plats principaux

Tartare de saumon aux légumes croquants

Temps de prep: 20 minutes
Temps total: 20 minutes

Tel que vu au podcast Trip de Bouffe avec Bianca Longpré (Mère ordinaire), ce plat est est frais en bouche et croquant à la dent. Au menu: ma recette de tartare de saumon aux légumes croquants. 

Ingrédients

  • 500 g de saumon très frais coupé en cubes d'environ 5 mm de côté
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de radis coupés en brunoise (cube de 1 mm de côté)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de concombres coupés en brunoise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de câpres hachées
  • Sel, poivre, jus de citron et sriracha au goût

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger les cubes de saumon et l’huile d'olive
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout
  3. Rectifier l'assaisonnement et dresser à l'aide d’un emporte-pièce, ou simplement le servir en assiette avec des croûtons

Notes

On pourrait remplacer le saumon par du boeuf, de la truite ou du thon.

Accord suggéré

Le Barbèque à Bob le Chef • Pinot Grigio

Vin blanc | 750 ml | Italie

Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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