Gnocchis à la courge et ricotta

Marche à suivre

Pour les gnocchis

1. Couper la courge en 2, retirer les graines (réserver pour une recette de graines de courge grillées)
2. Déposer les deux demies courges sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et cuire au four préchauffé à 425°F pendant environ 45 minutes 
3. Laisser refroidir, retirer la peau avec les mains puis déposer la chair dans un bol À l’aide d’un pile patate, réduire en purée puis déposer 250 ml (1 tasse) dans un bol (congeler l'excédent pour une future recette)
4. Dans le même bol, ajouter la ricotta, les œufs, la muscade et les assaisonnements puis mélanger
5. Incorporer la farine graduellement (c’est fort probable que les 4 tasses ne soient pas nécessaires) jusqu'à ce que la pâte se tienne bien et qu’il soit possible de rouler des boudins de pâtes
6. Couper la pâte en 6 portions égales puis, sur une surface légèrement farinée, rouler des boudins d’environ 1 cm de diamètre
7. Couper chaque boudin en petits morceaux de 1 cm d'intervalle
8. Rouler chaque gnocchis sur une planche à gnocchis ou le dos d’une fourchette (cette étape est facultative, mais donne un beau look aux gnocchis et ça permet à la sauce de bien y adhérer)
9. Déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et envoyer au congélateur
10. Une fois bien congelés, transférer les gnocchis dans un sac réutilisable ou un pot en plastique (se conserve pendant 3 mois au congélateur)

Pour la cuisson

1. Dans un grand chaudron, porter de l’eau salée à ébullition 
2. Y plonger les gnocchis et dès qu’ils remontent à la surface de l’eau, poursuivre la cuisson environ une minute puis égoutter délicatement
3. Transférer dans un poêlon et chauffer avec sa sauce préférée (personnellement, j'ai opté ici pour ma recette de sauce bolognaise minute, qui s'agence à merveille avec le Sangiovese de Boute-en-Train)
4. Servir aussitôt