Fusilli aux pois chiches et chou-fleur

Fusilli aux pois chiches et chou-fleur
Portion: donne 4 à 6 portions

Fusilli aux pois chiches et chou-fleur

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Quand une recette est bonne pour la santé et pour le porte-feuilles 😉

Ingrédients

  • 1 boîte de 454 g de fusillis ou de pâtes de ton choix
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) de bouquets de chou-fleur
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 250 ml (1 tasse) de céleri émincé
  • Une canne de 541 ml de pois chiches (égouttés et rincés, garder le jus pour d’autres recettes)
  • 375 ml (1 ½ tasses) de crème 15% ou 35% (selon ta diète)
  • Une douzaine de feuilles de menthe ciselées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un gros chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
  2. Égoutter les pâtes, asperger avec ⅓ de l’huile d’olive puis réserver
  3. Déposer les bouquets de chou-fleur sur une plaque chemisée de papier parchemin puis asperger avec ⅓ de l’huile d’olive
  4. Envoyer au four éteint puis allumer le four à 550°F
  5. Quand le four atteint 550°F, sortir les choux-fleurs aussitôt (par le temps que le four atteigne sa température, la chaleur générée donnera une cuisson parfaite aux choux-fleurs)
  6. Dans un grand poêlon avec le reste de l’huile chauffée à feu mi-fort, colorer l’ail, le céleri et les pois chiches (environ 2 minutes)
  7. Ajouter la crème, le chou-fleur, les herbes et les pâtes cuites
  8. Laisser réduire jusqu’à la consistance désirée
  9. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
  10. Servir aussitôt

Notes

On peut remplacer la crème par du lait de coco


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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