Sauce BBQ aux chipotles et à la bière

Sauce BBQ aux chipotles et à la bière
Portion: Environ 2 tasses (500 ml)

Sauce BBQ aux chipotles et à la bière

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure

La bière est non seulement le breuvage national des Québécois, avec cette recette, elle devient aussi un plat !

Ingrédients

  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 3-5 gousses d'ail finement hachées
  • 4 cuillerées à soupe de cassonade
  • 4 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • Quelques gouttes de tabasco (au goût)
  • 250 ml de ketchup
  • 2-3 piments chipotles
  • 250 ml de bière
  • 250 ml d'eau
  • 15 ml de moutarde en poudre
  • 15 ml de chili broyé
  • 15 ml de cumin en poudre
  • Sel et poivre, au goût

Marche à suivre

  1. Dans une casserole à feu moyen avec l’huile d’olive, suer l'oignon et l'ail
  2. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel
  3. Déglacer avec la sauce Worcestershire et le vinaigre
  4. Ajouter le tabasco, le ketchup, les piments chipotles, la bière, l'eau, la moutarde, le chili broyé et le cumin
  5. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 45 minutes (ajouter un peu d'eau ou de bière si le mélange devient trop épais)
  6. Rectifier l’assaisonnement au besoin
  7. Badigeonner la viande de votre choix (poulet, porc, boeuf, etc…) et servir ce qui reste de sauce en accompagnement

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

4 commentaires sur “Sauce BBQ aux chipotles et à la bière

  • 19 juillet 2020 à 13:00
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    Bonjour, je me demandais combien de temps pouvais je conserver cette sauce ?

    Reply
  • 20 Décembre 2022 à 12:13
    Permalink

    combien de poudre de chipotle pour remplacer 3 piments

    Reply
  • 19 janvier 2023 à 08:54
    Permalink

    Pourquoi ketchup? Ça fait plate comme ingrédient dans une recette intéressante. Une canne de tomate ferait l’affaire, juste rajouter du sucre brun et du vinaigre de cidre.

    Reply

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