Bateaux de saucisses fumés au fromage épicé et à la bière brune
Portion: pour 4 bateaux
Bateaux de saucisses fumés au fromage épicé et à la bière brune
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
35 minutes
Voici ma fameuse recette de bateaux de saucisses fumées au fromage épicé et à la bière Walker de la microbrasserie St-Pancrace, cuit sur un Traeger offset portatif en compagnie de Hugo Girard pendant l’épique série Roadtrip BBQ.
Ingrédients
- 4 saucisses à la saveur de ton choix
- 1 paquet de 250 g de fromage à la crème (température pièce)
- 125 ml (½ tasse) de bière Walker de la microbrasserie St-Pancrace
- 1 piment jalapeño coupé en petits dés (on peut même le haché)
- 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (cheddar jaune ou “tex mex”)
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée finement
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Partir le fumoir (dans mon cas j'utilise un Traeger offset portatif) à 350°F, avec des granules de bois d'hickory
- À l'aide de ta main, aplatir légèrement la saucisse puis avec un couteau, faire une fente sur le dessus
- Tasser la chair à saucisse de manière à faire une forme de petit bateau (on veut créer un creux pour pouvoir la farcir) puis réserver
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, la bière et le piment jalapeño
- Farcir chaque saucisse avec le mélange
- Couvrir avec le fromage râpé
- Déposer les saucisses farcies sur le fumoir et laisser cuire de 12 à 15 minutes
- Garnir avec la ciboulette et servir accompagné de maïs grillé au feta, coriandre et sriracha
Notes
On peut ajouter pas mal ce qu’on veut à notre mélange de fromage: pulled pork, smoked meat ou bacon seraient d'excellents choix 😉
