Côtes levées laquées au miel et à l’ail

Portion: Pour 2 personnes ou un gourmand
Côtes levées laquées au miel et à l’ail
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
1 heure 30 minutes
Total:
1 heure 40 minutes
J'ai profité de ma faim de semaine à la campagne pour travailler cette nouvelle recette de ribs. Bon appétit les gourmands !
Ingrédients
Pour la cuisson des ribs
- 1 “rack” de cotes de dos de porc
- 1 orange coupée en tranches
- 1 lime coupée en tranches
- 1 carotte coupée en 2
- 1 bâton de céleri coupé en 4
- ½ oignon (même pas épluché)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 feuille de laurier
- Une pincé de sel
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille (ou de l’eau)
- Une bière blanche (341 ml)
Pour la sauce
- 1 gousse d’ail hachée
- 90 ml (6 c. à soupe) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de Sriracha
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour la cuisson des ribs
- Couper le “rack” en 2
- Déposer dans un poêlon avec tout le reste des ingrédients (sauf ceux pour la sauce)
- Allumer le rond à feu moyen, porter à faible ébullition (ça doit mijoter et non bouillir) et laisser cuire 90 minutes
- Retirer du jus de cuisson (garder le jus pour une éventuelle soupe ou une base de sauce. Se congèle.)
Pour la sauce
- Déposer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition
- Laisser bouillir exactement 1 minute et retirer du feu
- Déposer les côtes levées dans un plat (côté chair vers le bas) qui va au four et napper avec toute la sauce
- Cuire au four préchauffé à 450°F pendant 6 à 8 minutes
- Vérifier la cuisson afin que la sauce ne réduisent pas trop et que les ribs brûlent
- Servir avec un “side” de salade et/ou tes légumes préférés