Cocktail de crevette sauce aux canneberges

Cocktail de crevette sauce aux canneberges
Portion: Pour 4 personnes

Cocktail de crevette sauce aux canneberges

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes

Une twist sucrée et festive au traditionnel cocktail de crevettes.

Ingrédients

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • ½ oignon ciselé
  • 375 ml (1 ½ tasse) de canneberges congelées
  • 80 ml (⅓ de tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Brandy (ou l’alcool de ton choix, mais pas du Bailey’s mettons…)
  • ½ tasse (125 ml) de sauce chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre au goût

Pour les crevettes

  • 24 crevettes (calibre 26-30 / kg)
  • 125 ml (½ tasse) de farine
  • 2 oeufs battus
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • Sel, poivre au goût
  • Herbes fraîches ciselées pour la déco (coriandre ou persil)

Marche à suivre

Pour la sauce

  1. Dans une casserole à feu moyen avec de l’huile chaude, suer l’oignon avec une pincée de sel environ 5 minutes
  2. Déglacer avec l’alcool
  3. Ajouter le sucre et l’eau puis porter à ébullition
  4. Ajouter les canneberges, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 15 minutes
  5. Ajouter la sauce chili, la sauce Worcestershire et le vinaigre, puis poursuivre la cuisson encore 15 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une texture compotée)
  6. Réserver et laisser tiédir

Pour les crevettes

  1. Décortiquer et déveiner les crevettes en gardant la queue (ça donne une plus belle présentation)
  2. Passer chaque crevette dans la farine, puis dans l’oeuf et ensuite la chapelure panko
  3. Dans une friteuse préchauffée à 325°F, frire les crevettes environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées
  4. Réserver sur du papier absorbant, saler et poivrer

Pour l’assemblage

  1. Verser un bon trait de sauce au fond de chaque assiette de présentation
  2. Disposer les crevettes sur la sauce puis décorer d’herbes fraîches ciselées
  3. Servir chaud

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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