Boudin avec brunoise de pommes au brandy
Portion: pour 4 personnes
Boudin avec brunoise de pommes au brandy
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
30 minutes
Une façon facile et délicieuse de préparer le boudin, voici la recette proposée à Claude Meunier et Virginie Coossa pendant l'épisode 35 du podcast Trip de bouffe. Au menu: boudin avec brunoise de pommes au Brandy.
Ingrédients
Pour la brunoise de pommes au Brandy:
- 1 pomme verte coupée en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de brandy
Pour le boudin:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 4 portions de boudin d'environ 125 g chacun
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour la brunoise de pommes au Brandy:
- Dans une casserole à feu moyen, cuire les pommes et le sucre environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps (ça a tendance à coller alors il faut garder l'œil sur le projet)
- Ajouter le brandy, laisser mijoter environ 1 minute, retirer du feu puis réserver
Pour le boudin:
- Sortir les tranches de boudin du frigo au moins 20 minutes avant la cuisson
- Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire le boudin du premier côté environ 2 minutes (on veut bien le colorer)
- Baisser le feu à feu doux, retourner les tranches de boudin et poursuivre la cuisson 3 minutes
- Servir dans des assiettes individuelles avec la brunoise de pommes au Brandy, accompagné de quelques croûtons et/ou une salade verte
Notes
Le boudin se vend aussi en forme de saucisse, dans ce cas, la cuisson risque d'être plus longue. Je préfère le faire au four préchauffé à 350°F pendant 12 minutes.
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