Tarte aux pommes et sauce BBQ cuite sur le BBQ selon Rox
Portion: Pour 2 tartes
Tarte aux pommes et sauce BBQ cuite sur le BBQ
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
45 minutes
Total:
1 heure 10 minutes
Une recette de tarte aux pommes assez inusitée, créée spécialement pour le passage de Roxanne et Simon à #BLCLIVE ! Merci encore Rox, c'est de loin une des meilleures tartes qu'on a jamais mangé de notre vie !!
Ingrédients
Pour la pâte:
- 5 ½ tasse de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
- 1 lb de beurre en cubes (ou de shortening)
- 1 oeuf
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
Pour les pommes:
- Une dizaine de pommes (dont on a retiré le coeur) épluchées puis coupées en tranches
- 2 c. à soupe (30 ml) de cannelle
- ¾ de tasse (environ 185 ml) de cassonade
- ⅔ de tasse (environ 265 ml) de Sauce BBQ Caramel Rouge Épais de SJB
- Un peu de farine (pour absorber le jus que les pommes dégagent pendant la cuisson)
- Un oeuf fouetté (pour le badigeon)
- Deux bonnes pincées de sucre (pour saupoudrer les tartes avant la cuisson)
Marche à suivre
Pour la pâte:
- Dans un grand bol, déposer la farine, le sel et le sucre
- Ajouter les cubes de beurre puis les défaire minutieusement à l’aide des mains jusqu’à l’obtention d’une texture un peu granuleuse
- Dans un petit bol, fouetter l’oeuf, le vinaigre et l’eau
- Incorporer un petit peu du mélange d’oeuf au mélange de farine tout en pétrissant au centre
- Dès l’obtention d’une boule de pâte (d’environ la taille d’une balle de baseball), la retirer du bol de farine et la réserver
- Répéter les deux dernières opérations jusqu’à ce tout le liquide soit intégré au mélange de farine - ce qui devrait donner 5 boules de pâte (ajouter un peu d’eau au besoin)
- Remettre toutes les boules de pâte dans le grand bol et pétrir légèrement afin de les rassembler en une grosse boule de pâte
- Sur une surface enfarinée, déposer la boule de pâte puis pétrir environ 2 minutes
- Re-séparer la pâte en 4 boules de pâte de taille égale puis à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser chaque boule
- Déposer 2 des boules abaissée dans 2 moules à tarte pré-graissés
Pour les pommes:
- Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients pour les pommes puis bien mélanger
- Déposer la moitié du mélange de pommes dans chaque moule puis recouvrir avec les deux dernières boules de pâte abaissées
- Sceller les bords des tartes à l’aide des doigts (ou d’une fourchette) puis faire un grand trou de la forme de votre choix au centre de chaque tarte (c’est pour créer une cheminée)
- Badigeonner avec l’oeuf battu et saupoudrer de sucre
- Cuire par cuisson indirecte sur un BBQ préchauffé à 350°F pendant environ 45 minutes (ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée)
