Aubergines farcies aux ricotta et aux épinards
Portion: Pour 4 personnes
Aubergines farcies aux ricotta et aux épinards
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
40 minutes
Total:
1 heure 5 minutes
Une recette végétarienne tout terrain qui en plus d'être appétissante et bourrative, peut être servie en guise de déjeuner, de dîner ou de souper. Au menu: aubergines farcies aux ricotta et aux épinards
Ingrédients
- 1 aubergine tranchée sur le sens de la longueur, en tranches de 5 à 7 mm d’épaisseur
- 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
- 1 paquet de 250 gr de fromage à la crème
- 375 ml (2 ½ tasses) de feuilles de bébé épinards hachées
- 1 œuf
- 2.5 ml (½ c. à thé) de sel d’ail (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate maison ou de l’épicerie
- 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 350°F
- Déposer les tranches d’aubergine sur une plaque sans les superposer, les saupoudrer de sel et laisser dégorger (relâcher leur eau) pendant une vingtaine de minutes
- À l’aide d’un linge propre, les éponger
- Cuire les aubergines au four pendant 8 minutes puis réserver
- Dans un cul de poule à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage ricotta, le fromage à la crème, les feuilles de bébé épinards, l’œuf et le sel d’ail jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
- Réfrigérer le mélange au moins 1 heure
- Déposer un peu de ce mélange sur chaque tranche d’aubergine
- Rouler délicatement et déposer dans une lèche frite
- Napper de sauce tomate et de fromage mozzarella
- Cuire au four 35 minutes
Notes
On pourrait remplacer les tranches d’aubergines par des pâtes fraîches ou même des coquilles géantes, disponibles dans certaines épiceries.
Accord suggéré
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Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
