Tofu à l’arachide

Tofu à l’arachide
Portion: Pour 2 à 4 personnes

Tofu à l’arachide

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu d’environ 454 gr
  • 45 ml de fécule de maïs
  • 45 ml d’huile de canola
  • 1 gousse d’ail
  • 50 ml d’échalote ou d’oignon haché finement
  • 80 ml de vinaigre de riz
  • 175 ml de beurre d’arachides
  • 80 ml de sauce au huîtres
  • 25 ml de sauce soya
  • 25 ml de sirop d’érable (oui du sirop d’érable, ça balance les goûts salés et sucrés de la recette)
  • 15 ml de sambal oelek
  • 5 ml d’huile de sésame
  • Sel, poivre au goût (attention avec le sel, la suce aux huître et la sauce soya sont déjà très salées)
  • Graines de sésame pour la déco

Marche à suivre

  1. Couper le tofu en cubes et le mélanger dans un bol avec la fécule de maïs
  2. Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec la moitié de l’huile colorer les cubes de tofu (environ 3 minutes)
  3. Retirer du poêlon et réserver
  4. Dans le même poêlon, toujours à feu mi-fort avec l’autre moitié de l’huile, colorer légèrement l’ail et l’oignon
  5. Déglacer avec le vinaigre de riz et laisser réduire de moitié
  6. Ajouter le beurre d’arachides, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le sirop d’érable, le sambal oelek et l’huile de sésame
  7. Porter à ébulition et ajouter les cubes de tofu
  8. Poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
  9. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre au besoin. Aussi si tu trouve la sauce un peu tro épaisse, tu peux rajouter un peu d’eau pour la ralonger
  10. Dresser sur du riz ou des vermicelles de riz
  11. Décorer avec des graines de sésame rôties

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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