Tarte aux framboises
Portion: Pour une tarte
Tarte aux framboises
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
1 heure
Total:
1 heure 20 minutes
J'ai effectué cette recette dans le cadre d'un défi Youtube que je m'étais lancé, c'est-à-dire sans quitter la caméra des yeux... Quoi que plus belle quand on regarde ce qu'on fait, cette recette de tarte aux framboises est TELLEMENT facile à exécuter qu'on pourrait la faire les yeux fermés !
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 ml (1 ¼ de tasse) de farine blanche
- 85 g (90 ml ou la moitié de ¾ de tasse) de beurre froid du frigo, coupé en petits dés
- 75 à 90 ml (⅓ à ⅜ de tasse) d’eau très froide
- Si ton beurre n’est pas salé, une pincée de sel
- 1 oeuf battu (pour dorer la croûte pendant la deuxième cuisson)
Pour les framboises
- 80 ml (⅓ tasse) d’eau froide
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 125 ml (½ tasse) de sucre granulé
- 500 ml (2 tasse) de framboises
Marche à suivre
Pour la pâte
- Dans un bol, à l’aide d’un coupe pâte, travailler la farine avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture sablée
- Incorporer 75 ml (⅓ de tasse) d’eau froide et travailler la pâte (tant qu’elle ne colle pas, ajouter de l’eau à coup de 15 ml ou 1 c. à soupe)
- Dès que la pâte prend bien, former une boule, emballer et mettre au frigo 45 minutes à 1 heure
- Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâte (ou d’une bouteille de vin), abaisser la pâte à environ 3 mm d’épaisseur
- Plier en 4 et déposer la pointe en plein centre d’une assiette à tarte de 9 ½ po (24 cm) de diamètre puis déplier la pâte de manière à couvrir tout le moule
- À l’aide des doigts, appliquer un peu de pression et pincer le fond vers le rebord de la tarte
- Passer un rouleau à pâte sur le dessus du moule pour enlever l'excédent de pâte
- À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la pâte
- Couvrir la pâte avec un papier d’aluminium et déposer une tasse de haricots secs ou des billes (oui des billes - ça empêchera la tarte de lever pendant la cuisson)
- Cuire au four préchauffé à 375°F pendant environ 20 minutes
- Retirer du four, enlever le papier avec les haricots (ou les billes) puis badigeonner avec l’oeuf battu
- Remettre au four pour encore 10 minutes
- Retirer du four puis laisser refroidir complètement
Pour la garniture aux framboises
- Dans une casserole, délayer la fécule et le sucre dans l’eau froide
- Ajouter le beurre et chauffer à feu moyen-fort jusqu'à ce que le mélange bout
- Ajouter les framboises, éteindre et laisser refroidir
- Verser sur la pâte et cuire au four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes
- Laisser refroidir et servir
Quelle quantité de beurre à ajouter au mélange d’eau, de sucre et de fécule? Cet élément n’est pas mentionné dans la liste des ingrédients…
Merci!
quelle quantité de beurre?
Allo 🙋🏻♀️
Peut-on récupérer les haricots? Si oui, comment?