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Tartare de boeuf classique

Tartare de boeuf classique
Portion: pour 2 grosses ou 4 petites portions

Tartare de boeuf classique

Préparation: 25 minutes
Total: 25 minutes

Préparé spécialement Thomas et Stéphanie pendant l’épisode #2 de notre podcast Trip de bouffe, voici une recette qui prouve que rien n'est indémodable. Au menu: mon fameux tartare de boeuf classique.

Ingrédients

  • 500 g de boeuf (pointe d’épaule ou intérieur de ronde de préférence)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes frites
  • 45 ml (3 c. à soupe) de câpres frits
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 10 ml (2. c. à thé) de moutarde de dijon
  • 10 ml (2. c. à thé) de jus de citron
  • Sel, poivre et sriracha au goût

Marche à suivre

  1. Couper le bœuf en petit cubes d’environ 3 à 5 mm
  2. Dans un bol, déposer le bœuf et mélanger avec l’huile
  3. Ajouter la moitié des échalotes frites et reste des ingrédients puis mélanger délicatement
  4. Ajuster l'assaisonnement au besoin
  5. Servir aussitôt, décoré du reste des échalotes frites et quelques croûtons

Notes

Accord suggéré

Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet-Merlot

Vin rouge | 750 ml | France

Au nez, tu retrouveras des arômes de petits fruits rouges confiturés. En bouche, c’est gourmand et totalement charmeur.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

6 commentaires sur “Tartare de boeuf classique

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