Tartare de boeuf classique
Portion: pour 2 grosses ou 4 petites portions
Tartare de boeuf classique
Préparation:
25 minutes
Total:
25 minutes
Préparé spécialement Thomas et Stéphanie pendant l’épisode #2 de notre podcast Trip de bouffe, voici une recette qui prouve que rien n'est indémodable. Au menu: mon fameux tartare de boeuf classique.
Ingrédients
- 500 g de boeuf (pointe d’épaule ou intérieur de ronde de préférence)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes frites
- 45 ml (3 c. à soupe) de câpres frits
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 10 ml (2. c. à thé) de moutarde de dijon
- 10 ml (2. c. à thé) de jus de citron
- Sel, poivre et sriracha au goût
Marche à suivre
- Couper le bœuf en petit cubes d’environ 3 à 5 mm
- Dans un bol, déposer le bœuf et mélanger avec l’huile
- Ajouter la moitié des échalotes frites et reste des ingrédients puis mélanger délicatement
- Ajuster l'assaisonnement au besoin
- Servir aussitôt, décoré du reste des échalotes frites et quelques croûtons
Notes
vraiment excellent !! comme le podcast trip de bouffe!
Merci ! 🙂
Bonjour, j’avais l’ancienne recette que j’appréciais énormément. Est-ce possible de l’avoir a nouveau ?
Bonne journée!
Bonjour Francis, on a vraiment plusieurs recettes de tartare de boeuf sur le site mais si tu fais référence à celle qui s’appelait elle aussi “tartare de boeuf classique”, c’est par ici (elle s’appelle maintenant Tartare de boeuf comme au bistro): https://www.boblechef.com/recettes/tartare-de-boeuf-comme-au-bistro
Sinon, on a aussi un autre classique de notre répertoire, c’est celle-ci: https://www.boblechef.com/recettes/tartare-de-boeuf-a-la-anthony-bourdain
Tu nous diras si c’est bien une de ces deux là. 🙂
Oui, c’est celle style bistrot que je cherchais , merci beaucoup !
Avec plaisir 😉