Tartare de boeuf classique
Portion: pour 2 grosses ou 4 petites portions
Tartare de boeuf classique
Préparation:
25 minutes
Total:
25 minutes
Préparé spécialement Thomas et Stéphanie pendant l’épisode #2 de notre podcast Trip de bouffe, voici une recette qui prouve que rien n'est indémodable. Au menu: mon fameux tartare de boeuf classique.
Ingrédients
- 500 g de boeuf (pointe d’épaule ou intérieur de ronde de préférence)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes frites
- 45 ml (3 c. à soupe) de câpres frits
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 10 ml (2. c. à thé) de moutarde de dijon
- 10 ml (2. c. à thé) de jus de citron
- Sel, poivre et sriracha au goût
Marche à suivre
- Couper le bœuf en petit cubes d’environ 3 à 5 mm
- Dans un bol, déposer le bœuf et mélanger avec l’huile
- Ajouter la moitié des échalotes frites et reste des ingrédients puis mélanger délicatement
- Ajuster l'assaisonnement au besoin
- Servir aussitôt, décoré du reste des échalotes frites et quelques croûtons
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet-Merlot
Vin rouge | 750 ml | France
Au nez, tu retrouveras des arômes de petits fruits rouges confiturés. En bouche, c’est gourmand et totalement charmeur.
vraiment excellent !! comme le podcast trip de bouffe!
Merci ! 🙂
Bonjour, j’avais l’ancienne recette que j’appréciais énormément. Est-ce possible de l’avoir a nouveau ?
Bonne journée!
Bonjour Francis, on a vraiment plusieurs recettes de tartare de boeuf sur le site mais si tu fais référence à celle qui s’appelait elle aussi « tartare de boeuf classique », c’est par ici (elle s’appelle maintenant Tartare de boeuf comme au bistro): https://www.boblechef.com/recettes/tartare-de-boeuf-comme-au-bistro
Sinon, on a aussi un autre classique de notre répertoire, c’est celle-ci: https://www.boblechef.com/recettes/tartare-de-boeuf-a-la-anthony-bourdain
Tu nous diras si c’est bien une de ces deux là. 🙂
Oui, c’est celle style bistrot que je cherchais , merci beaucoup !
Avec plaisir 😉
Je regarde régulièrement vos émissions de cuisine que j’apprécie beaucoup. Hier j’ai regarder Master Chef Junior et j’ai vue votre préparation de Tartare de Bœuf qui semble très délicieux et que je vais essayé en fin de semaine. Est-ce que vos échalotes frites sont des échalotes que vous faites frire dans l’huile.
Aussi j’aurais une demande à savoir si vous avez une recette de pain blanc maison canadien pour faire 1 seul pain.
Merci de votre attention
Hubert Cyr, Edmundston N.B »
Salut Hubert, merci pour le commentaire !
Oui, pour les échalotes frites, c’est exactement ça. Ça me fait penser qu’il faudrait que j’écrive la recette et que je la publie ici 🙂
Pour des recettes de pain, je t’invite à consulter la section Pains, pâtés et Pizzas. Ce qui se rapproche le plus de ta demande serait le pain de mie maison qui avait été soumise par un abonné et testée pendant l’épisode 92 de Bob le Chef LIVE, il y a quelques années.