Saumon à la sauce vierge sur le BBQ
Portion: Pour 2 personnes
Saumon à la sauce vierge sur le BBQ
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
12 minutes
Total:
22 minutes
Un grand classique (et favorite du public) des recettes BBQ de L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef: le saumon à la sauce vierge.
Ingrédients
Pour la sauce vierge:
- 8 tomates cerises tranchées en 2
- 2 oignons verts (échalotes) ciselées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel, poivre au goût
Pour le saumon:
- 1 filet de saumon d’environ 600 g
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour la sauce vierge
- Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons verts, le persil, les câpres, l’huile et assaisonner de sel et de poivre
Pour le poisson
- Assaisonner le saumon de sel et de poivre et cuire sur le grill à l’unilatérale*
- Saisir la pièce du côté de la chair sur l’endroit le plus chaud du grill
- Quand elle se décolle facilement, au lien de la retourner, faire pivoter la pièce de 45 degrés afin de lui donner un beau quadrillage
- Couvrir le grill et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes
- Servir le poisson côté peau sur le dessous et napper de sauce vierge
Notes
La cuisson à l’unilatérale consiste à cuire une pièce d’un seul côté, ce qui permet à la peau d’être croustillante tout en gardant la chaire moelleuse à l’extérieur. C’est pourquoi elle est idéale pour un pavé de saumon.
Accord suggéré
Boute-En-Train • Pinot Noir
Vin rouge | 750 ml | France
Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.
Love you Bob,
Tu m’as fait passer pour un héros auprès
de jolies femmes du travail avec tes recettes.
Des BBQ mémorables!
Pierre
Fais plaisir mon Pierre!
Superbe cette sauce vierge avec le saumon. Belle decouverte pour mon mari et moi. J’aime les recettes simples qui rehaussent si bien un saumon cuit en papillotte sur BBQ.
Bravo Bob
Oh wow, merci pour les compliments Nicole ! Bon BBQ !
Absolument délicieux et frais, j’y ai ajouté des concombres (sans les pépins) en petits dés pour le côté croquant. Merci d’avoir partagé cette recette.
Oui, un grand classique de notre site internet ce saumon. Bonne idée pour les concombres. Merci Lina ! 🙂