Soupe tomatée aux légumes et lentilles

Soupe tomatée aux légumes et lentilles
Portion: Pour 4 bols

Soupe tomatée aux légumes et lentilles

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes

Une soupe super santé, facile à réaliser et qui empêchera plusieurs légumes de fond de frigo de se retrouver au compost. Au menu: soupe tomatée aux légumes et lentilles

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • Une carotte de taille moyenne coupée en ¼ de rondelles
  • Un petit oignon jaune (ou la moitié d’un gros) ciselé
  • Un bâton de céleri émincé
  • Une gousse d’ail hachée
  • 2 feuilles de choux émincées finement
  • 1 betterave (ou pomme de terre ou petit navet) coupée en petits dés
  • 1 litre d’eau
  • Une boîte de 227 ml (un peu moins d’une tasse) de jus de légumes (ou jus de tomate ou purée de tomate)
  • 2 feuilles de laurier
  • 125 ml (½ tasse) de lentilles rouge sèches, trempées dans l’eau froide au moins 30 minutes
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un petit chaudron avec de l'huile chauffée à feu moyen fort, suer tous les légumes en les remuant avec une bonne pincée de sel pendant environ 4 minutes
  2. Ajouter l’eau, le jus de légumes et les feuilles de laurier puis porter à ébullition
  3. Égoutter les lentilles
  4. Dès que ça bout, ajouter les lentilles et fermer le rond
  5. Attendre 15 minutes assaisonner et déguster

Notes

On peut remplacer les lentilles par n'importe quelle autre légumineuse, même celles en conserve feront le travail.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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