Courge spaghetti bolognaise, gratinée au four

Marche à suivre

Pour la courge spaghetti

1. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines
2. Badigeonner l’huile d’olive puis assaisonner
3. Déposer les deux demies courges sur une plaque chemisée d’un papier parchemin (côté chair sur la plaque)
4. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 45 minutes
5. Retirer du four puis, à l’aide d’une fourchette, gratter l’intérieur pour obtenir la texture “spaghetti”
6. Assaisonner au besoin puis réserver

Pour la sauce bolognaise

1. Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen, suer l’ail et les échalotes
2. Augmenter la température à feu vif puis ajouter la viande
3. Quand la viande est presque cuite au complet, déglacer avec le vin rouge puis laisser réduire de moitié
4. Ajouter les tomates et les épices, réduire la température à feu doux puis laisser mijoter pendant 45 minutes
5. Assaisonner avec le sel et le poivre au besoin

Pour le service

1. Retirer la chair de la courge, mais garder la pelure intacte (on s’en sert comme bol de présentation)
2. Mettre un peu de sauce dans le fond de la pelure, couvrir avec de la courge, un peu de fromage et répéter à nouveau (comme pour faire une lasagne)
3. Finir avec un étage de fromage et gratiner au four (broil) jusqu’à ce que le fromage soit doré
4. Servir aussitôt