Saumon poêlé au pesto de roquette et pâtes aux pois verts
Portion: Pour 2 personnes
Saumon poêlé au pesto de roquette et pâtes aux pois verts
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Un repas complet, santé et goûteux, qui se prépare en deux temps, trois mouvements. Une recette cuisinée lors d’un #420Live sur Facebook.
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 filets de saumon d’environ 125 g chacun
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de roquette (aragula)
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 60 ml (4 c. à soupe) d’amandes grillées
- Sauce piquante au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote grise ou d’oignon ciselé
- 80 ml (⅓ de tasse) de bière
- Le jus d’un quartier de citron
- 60 ml (4 c. à soupe) de pois verts congelés (ou comme on dit au Québec: de p'tits pois)
- 500 ml (2 tasses) de pâtes alimentaires cuites
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le pesto
- Dans un récipient, déposer les feuilles de roquette, l’huile d’olive, la gousse d’ail et les amandes
- Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur
- Réserver
Pour le poisson et les pâtes
- Verser 45 ml d’huile végétale dans un poêlon chauffé à feu moyen fort et attendre que ça fume légèrement
- Déposer les morceaux de saumon en commençant par le côté de la chair, cuire environ 3 minutes
- À l’aide d’une spatule, tourner les filets sur le côté peau et poursuivre la cuisson un autre 2 minutes
- Réserver les filets
- Remettre le poêlon de cuisson sur le feu, et dorer légèrement l’ail haché et l’échalote ciselée
- Déglacer avec la bière et le jus de citron
- Ajouter les pois verts et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes
- Pendant ce temps, chauffer les spaghettis cuits dans l’eau bouillante environ 10 secondes et ajouter au poêlon
- Remuer
- Déposer des spaghettis dans le fond de deux assiettes
- Déposer le saumon sur les pâtes
- À l’aide d’une cuillère, garnir chaque filet avec un peu de pesto et servir aussitôt
Notes
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