Salade niçoise de homard
Portion: Pour 2 grosses salades
Salade niçoise de homard
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
40 minutes
Seule ou en guise d'accompagnement d’un bon steak grillé, cette recette de salade niçoise de homard est parfaite pour célébrer la saison estivale! Habituellement on sert la salade niçoise avec des haricots verts et du thon, mais comme pour le homard, j’ai décidé de les remplacer par des asperges du Québec, car elles sont aussi en saison 😉
Ingrédients
- 2 oeufs
- 8 asperges
- 6 pommes de terre grelots
- 1 homard d'environ 2 lb (900 g) cuit et décortiqué <- voir la méthode
- ½ poivron rouge coupé en dés
- 2 bâtonnets de céleri émincés
- Une douzaine d'olives noires dénoyautées
- 2 oignons verts ciselés
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise maison ou du commerce
- Environ 2 tasses de laitue iceberg grossièrement émincée
- Une dizaine de tomates cerises coupées en 2
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau salée, déposer les oeufs, allumer le rond à feu fort.
- Dès que ça bout, baisser le feu à moyen et laisser cuire les oeufs 10 minutes
- Retirer les oeufs puis les plonger dans l’eau glacée, éplucher et réserver
- Dans le même chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les asperges environ 2 minutes
- Retirer les asperges et les plonger dans l’eau glacée
- Une fois refroidies, couper les asperges en 4
- Toujours dans le même chaudron, cuire les pommes de terre grelots jusqu'à temps qu'elles soient cuites (environ 8 minutes)
- Retirer pommes de terre et les plonger dans l’eau glacée
- Quand elles sont refroidies, couper en tranches
- Dans un bol, mélanger la chair de homard, les asperges, les pommes de terre, le poivron, le céleri, les olives et les oignons verts avec la mayonnaise
- Dans une assiette, déposer la laitue iceberg et couvrir avec le mélange de homard
- Garnir avec les tomates, la ciboulette et l’huile d'olive
- Placer les œufs coupés en 4 autour de la salade et assaisonner avec le sel et le poivre
- Servir aussitôt
Notes
Accord suggéré
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Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
