Préparation:
15 minutes
Total:
15 minutes
Une entrée fraîche et croquante qui se prépare en très peu de temps. Au menu: salade d'agrumes, fenouil et amandes
Ingrédients
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1 bulbe de fenouil
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2 pamplemousses
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2 oranges
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125 ml (½ tasse) d’amandes
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500 ml (2 tasses) d’épinards
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Sel, poivre au goût
Pour la vinaigrette
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10 ml (2 c. à thé) de moutarde forte
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10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
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10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel
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30 ml d’huile végétale, d’olive ou de canola
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Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Couper le bulbe de fenouil en 2 dans le sens de la longueur et retirer le coeur
- Émincer le plus finement possible et réserver
- À l’aide d’un couteau, éplucher les pamplemousse et les oranges
- Retirer les suprêmes du pamplemousse et de l’orange (voir vidéo) et réserver
- Dans un poêlon chauffé à feu fort, sans huile ou de beurre, colorer les amandes légèrement (ne pas quitter des yeux, ça brûle rapidement)
- Dans un bol, mélanger les épinards avec le reste des ingrédients et réserver
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
- Assaisonner au goût et servir la salade avec la vinaigrette
