Roulade de steak et bacon, farcis aux asperges et poivrons

Roulade de steak et bacon, farcis aux asperges et poivrons
Portion: 4 portions

Roulade de steak et bacon, farcis aux asperges et poivrons

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes

Une recette créée pour la saison 2 de l’émission Fous du BBQ. Au menu: roulade de steak et bacon, farcis aux asperges et poivrons. Une recette impressionnante a servir, mais si facile à réaliser !

Ingrédients

  • 1 steak de flanc d’environ 400 g
  • 5 asperges
  • ½ poivron rouge coupé en julienne
  • 8 tranches de bacon
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 10 ml (2 c. à thé) moutarde en poudre
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Préchauffer le BBQ à environ 400°F
  2. À l’aide d’un marteau à viande (ou autre objet lourd) aplatir la viande à une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre
  3. Dans le sens de la longueur, déposer les asperges entières et la julienne de poivron sur le rebord du steak le plus proche de vous
  4. Rouler le steak bien serré
  5. Sur une feuille d’aluminium, déposer huit tranches de bacon
  6. Déposer le steak sur le bacon et à l’aide du papier d’aluminium, rouler le tout bien serrer
  7. Ficeler la ballottine envelopper du papier d’aluminium
  8. Cuire à cuisson indirect sur le BBQ 45 minutes
  9. Déballer et saisir la pièce sur le côté allumé du BBQ
  10. Laisser reposer 5 minutes
  11. Trancher et servir

Notes

On peut utiliser à peu près n’importe quel type de steak pour cette recette. La bavette et le steak d’entrecôte désossé sont aussi d’excellent choix.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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