Fusilli aux asperges, chair de saucisse et anchois
Portion: Pour 2 personnes
Fusilli aux asperges, chair de saucisse et anchois
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
8 minutes
Total:
13 minutes
2023, l'Odyssée de La Trattoria: cette image d’un des plats du menu a été générée par l’intelligence artificielle à partir de mes “souvenirs”. Au menu: Fusilli aux asperges, chair de saucisse et anchois.
Ingrédients
- 6 à 8 asperges du Québec (les meilleures), épluchées et coupées en morceaux de 2 cm
- 450 g de pâtes courtes (1/2 paquet)
- 50 ml d'huile d'olive (ou végétale)
- La chair de 2 saucisses italiennes (ou simplement 2 saucisses coupées en petites rondelles)
- 2 gousses d'ail dégermées et hachées
- Persil haché, au goût
- Une pincée de flocons de chili
- 15 ml de pâte d'anchois
- Sel et poivre, au goût (attention de ne pas trop en mettre parce qu'avec les anchois et le chili, c'est déjà pas mal assaisonné!)
- Parmesan frais râpé, au goût
Marche à suivre
- Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, déposer un tamis de métal (qui sera utile pour les asperges et pour les pâtes).
- Cuire les asperges dans le tamis pendant environ 2 minutes puis égoutter.
- Dans le même chaudron d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications du fabriquant.
- Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à feu mi-fort avec l'huile, saisir les saucisses environ 3 minutes. Ajouter l'ail, les asperges, le persil, les flocons de chili et la pâte d'anchois aux saucisses et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
- Égoutter les pâtes, les transférer dans la poêle, sauter le tout et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Garnir de parmesan et servir aussitôt.
