Tartare de bœuf comme au bistro
Portion: pour 4 personnes
Tartare de bœuf comme au bistro
Préparation:
20 minutes
Total:
20 minutes
Voici une de mes recettes de viande préférées pour la saison chaude: un classique tartare de bœuf comme au bistro.
Ingrédients
- 500 g de filet mignon
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 jaunes d'œufs
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde forte
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c.à soupe) de câpres légèrement hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de cornichons sucrés hachés légèrement
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha (ou autre sauce piquante)
- 1 échalote grise ciselée (environ 30 ml ou 2 c. à soupe)
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Couper le bœuf en petits cubes d'environ 5 mm de côté et déposer dans un bol froid (on peut couper les cubes quelques heures à l’avance)
- Mélanger le bœuf avec l’huile d’olive de manière à ce que tous les cubes soient enduits d’huile
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre
- Servir aussitôt soit seul, accompagné de frites, de salade verte et/ou de croûtons
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
