Linguine aux artichauts
Portion: Pour 4 personnes
Linguine aux artichauts
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Ce plat du défunt restaurant Misto est la preuve qu’on manger un plat copieux sans qu’il contienne de viande. Au menu: la fameuse recette de linguine aux artichauts.
Ingrédients
- 1 conserve de 398 ml d’artichauts (s’ils sont entiers, les couper en 4)
- 1 boîte de 454 g de linguine
- 24 haricots verts, équeutés et coupés en 3
- 1 grosse tomate mondée (plonger dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, ensuite dans l’eau froide, éplucher et couper en morceaux)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote ciselée
- 1 gousse d’ail hachée
- 60 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 35%
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Cuire la moitié du paquet de pâtes selon les indications sur l’emballage et réserver
- Dans un gros poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l’échalote et l’ail (environ 2 minutes)
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
- Ajouter, la crème et les haricots et laisser mijoter 2 minutes
- Ajouter les artichauts, les pâtes et la tomate
- Assaisonner et servir
Notes
Personnellement, je fais cuire toujours le paquet de pâtes au complet puis je garde le surplus pour passer les restes de mon frigo.
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