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Galettes de crabe avec mayonnaise au cari

Name: Galettes de crabe avec mayonnaise au cari
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200 ml de chair de crabe; 125 ml de purée de pommes de terre; 75 ml de chapelure ordinaire ou panko; 75 ml de mayonnaise maison; 75 ml de persil haché; Sel, poivre au goût; 150 ml de farine; 2 œufs battus; 150 ml de chapelure ordinaire ou panko; 1 œuf; 1 c. à soupe de moutarde de Dijon; 400 ml d’huile végétale; Jus d’un demi-citron; 1 c. à thé (15 ml) de poudre de cari; Sel, poivre au goût

28 mars 2013 Bob le Chef chapelure, crabe, panko

1/2 douzaine

Galettes de crabe avec mayonnaise au cari

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 5 minutes

Total: 30 minutes

Les galettes de crabe, les fameux crab cakes américains, sont faciles à cuisiner, économique et, en général, elles plaisent aux enfants. Je l'accompagne ici d’une mayonnaise au cari.

Ingrédients

Pour la galette :

200 ml de chair de crabe
125 ml de purée de pommes de terre
75 ml de chapelure ordinaire ou panko
75 ml de mayonnaise maison
75 ml de persil haché
Sel, poivre au goût

Pour la chapelure :

150 ml de farine
2 œufs battus
150 ml de chapelure ordinaire ou panko

Pour la mayonnaise au cari maison:

1 œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
400 ml d’huile végétale
Jus d’un demi-citron
1 c. à thé (15 ml) de poudre de cari
Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour les galettes:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Façonner des galettes de la grosseur désirée.
Passer chaque galette dans la farine ensuite la tremper dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
Frire dans une friteuse préchauffée à 350°F 3 à 5 minutes.
Servir avec des frites et de la mayonnaise au cari maison.

Pour la mayonnaise

Dans un grand bol à mélanger, déposer l’œuf et la moutarde et bien fouetter.
Ajouter l’huile en filet en fouettant.
Incorporer le jus de citron et la poudre de cari.
Assaisonner.

Notes

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