Gremolata classique
Portion: Donne environ 1 tasse
Gremolata classique
La gremolata est une sauce fraîche qu’on utilise habituellement en guise de garniture aromatique pour l’osso buco. Il existe une multitude de variantes de cette recette traditionnelle italienne. Voici ma version préférée, que vous pourrez aussi servir en accompagnement à vos poissons, vos viandes et/ou vos plats de pâtes.
Ingrédients
- 1 botte de persil italien, grossièrement hachée
- 3 gousses d'ail hachées
- Le zeste d'un citron (ou d’une orange, selon les préférences)
- Le jus d’un demi citron (ou d’une demie orange, selon les préférences)
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- Facultatif: un peu de chapelure
Marche à suivre
- Dans un petit cul de poule, mélangez le persil et l’ail
- Ajoutez le zeste et le jus de citron (ou d'orange)
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre puis bien mélanger
- Facultatif: ajouter une bonne pincée de chapelure juste avant de servir (personnellement, je trouve que ça ajoute un peu de croustillance à la gremolata)
Notes
Se conserve environ 2-3 jours au frigo, dans un contenant hermétique.
