Fusilli au homard

Fusilli au homard
Portion: Pour 4 personnes

Fusilli au homard

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure

Une recette idéale pour les amoureux de pâtes et de homard !

Ingrédients

  • 1 paquet de 454 g (1 lbs) de fusilli
  • 3 homards d’environ 565 g (1,25 lbs) cuits et décortiqués (voir méthode ci-bas)
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale (+ un filet pour égoutter les pâtes)
  • 2 champignons portobellos coupés en lanières
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 échalote grise ciselée
  • Une vingtaine de pois sucrés “sugar snap” (ou des pois mange tout)
  • 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
  • 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson
  • 80 ml (⅓ de tasse) de fromage ricotta
  • Une douzaine de feuilles de basilic ciselées
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
  2. Égoutter, asperger d’un bon filet d’huile végétale puis réserver
  3. Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire les champignons environ 3 minutes
  4. Ajouter l’ail, l’échalote, les pois sucrés et les morceaux de homard puis poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
  6. Ajouter la crème et les pâtes et mélanger avec le reste des ingrédients
  7. Éteindre le feu, ajouter le fromage ricotta et le basilic
  8. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt

 
MÉTHODE POUR DÉCORTIQUER UN HOMARD >>

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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