Filet de porc sauce aux bleuets
Portion: 2 grosses ou 4 petites portions
Filet de porc sauce aux bleuets
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
25 minutes
Le filet de porc est une coupe de viande noble qui est encore abordable. Aussi bien en profiter! Je te propose ma recette de filet de porc à la sauce aux bleuets qui est super facile à réaliser.
Ingrédients
- 1 filet de porc d’environ 300 g
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée
- 125 ml (½ tasse) de bleuets
- 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
- 80 ml (⅓ de tasse) de vin rouge
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de de volaille, de bœuf ou de légumes
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Couper le filet de porc en deux
- L’assaisonner de sel
- Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu fort, saisir les 2 morceaux de filet de tous les côtés
- Déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 400 °F
- Cuire le filet jusqu’à temps que la température interne arrive aux alentours de 142 à 145 °F pour un filet rosé ou 152 à 155 °F pour un filet bien cuit
- Retirer la viande du four et laisser reposer dans une assiette couverte de papier d’aluminium au moins 10 minutes avant de la couper
- Dans le même poêlon qu’on a utilisé pour saisir les morceaux de filet, cuire les échalotes et les bleuets à feu moyen
- Quand l’échalote commence à colorer, ajouter le sirop d’érable et laisser réduire de moitié
- Ajouter avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter
- Quand le bouillon a réduit de moitié, incorporer le beurre en fouettant
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Couper les morceaux de filet en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur
- Napper de sauce aux bleuets chaude et servir aussitôt
Notes
On peut remplacer les bleuets par des mûres, des figues ou des cerises. On peut aussi remplacer le vin rouge par du porto.
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