Filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin

Filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin
Portion: pour 4 portions

Filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes

Tel que vu ce matin à l'émission Salut Bonjour, voici ma recette de filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin

Ingrédients

Pour le porc:

  • 1 filet de porc d’environ 500 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en grain
  • 6 feuilles de kale
  • 150 g de fromage en grains
  • 10 tranches de bacon
  • Sel, poivre au goût

Pour la sauce:

  • 125 ml (½ tasse) de crème 35%
  • 2 branches de romarin
  • 1 gousse d’Ail légèrement écrasée
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour le porc:

  1. Préparer le bbq pour une cuisson indirecte (1 seul côté du bbq allumé)
  2. Couper le filet de porc dans le sens de la longueur puis à l’aide du côté plat du couteau, l’aplatir légèrement
  3. Badigeonner l’intérieur du filet avec le miel et la moutarde
  4. Déposer les feuilles de kale et le fromage à poutine, rouler le filet et réserver
  5. Sur une planche chemisée d'un papier parchemin, “tisser” le bacon (on veut faire un quadrillé en déposant 5 tranches à l'horizontale et 5 à la verticale)
  6. Enrouler le filet dans le quadrillé de bacon
  7. Sur le côté chaud du BBQ, saisir de chaque côté le filet enroulé (environ 3 minutes de chaque côté)
  8. Une fois saisi, transférer le filet du côté éteint du grill, fermer le couvercle puis laisser cuire 25 minutes
  9. Laisser reposer un bon 5 minutes, trancher et servir

Pour la sauce:

  1. Dans une casserole, déposer tous les ingrédients de la sauce et laisser mijoter jusqu’à consistance désirée (ça va prendre environ 3 minutes)

Pour la présentation:

  1. Dans une assiette, verser un peu de sauce, déposer les médaillons de porc sur la sauce et servir avec des bok choy grillés

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | Espagne

Ça vient d’Espagne. Ça sent les poivrons verts et les mûrs. Dans ta bouche, c’est riche, costaud et épicé. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

2 thoughts on “Filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin

  • Avatar
    9 septembre 2020 at 18:19
    Permalink

    J’aurais bien aimé voir la cuisson du filet de porc bardé de bacon sur le BBQ, j’ai essayé de suivre la recette telle qu’écrite mais ce fût une belle flambée. J’ai dû tout éteindre et modifier la méthode de cuisson. Par contre le bon goût etait au rendez-vous.

    Reply
  • Avatar
    16 septembre 2020 at 07:14
    Permalink

    Le mien a vraiment bien tourné. Il était excellent.

    Reply

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