Escalope de porc parmigiana
Portion: Pour 4 personnes
Escalope de porc parmigiana
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Traditionnellement, l’escalope parmigiana se cuisine avec du veau, mais avec du porc du Québec, c’est tout aussi bon et surtout, c’est beaucoup moins cher!
Ingrédients
- 4 escalopes de porc tapées d’environ 125 g chacune
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 2 œufs battus
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- De l’huile d’olive pour la cuisson
- 250 ml (1 tasse) de passata (tomates broyées) ou de sauce tomate
- 150 g (1/3 de lb) de fromage provolone tranché
- 50 ml (5 cuillères à soupe) de fromage parmigiano frais râpé
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Paner chaque escalope en la trempant d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure. Saler et poivrer.
- Dans un poêlon à feu moyen avec de l’huile, cuire les escalopes panées de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
- Les déposer dans un plat allant au four et napper avec la passata ou la sauce tomate, les tranches de fromage et le parmigiano.
- Gratiner au four à gril environ 3 minutes et servir avec ses pâtes favorites.
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
Yes! Une de mes recettes préférées!
Est ce que cette recette se gèle, nous l’avons fais avec des poitrines de poulet?
Est ce que cette recette se gèle, nous l’avons fais avec des poitrines de poulet?
Le résultat sera vraiment meilleur lorsque servi frais cuisiné mais au besoin, il est possible de congeler l’excédent et de le faire décongeler puis réchauffer au four au moment de servir.
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Hey merci j’essaie sa se soir j’ai bien hâte d’y goûter…..message du gagnant de la meilleure queu……lol dhomard de sept iles lol bonne journée
Yes, tiens-nous au courant du résultat Jean-Francois !
Bonjour,
J’aimerais savoir comment puis-je faire votre recette sans oeufs car mon conjoint est allergique.
On peut le remplacer par du lait, de la crème, du yogourt ou du lait concentré. On peut également préparer une petite bouillie avec de la farine, du sel, du poivre et un peu d’eau. L’œuf sert non seulement d’humidificateur, mais aussi de liant entre la viande et la panade. On obtient le même effet sans œuf avec du parmesan râpé mélangé à la panure.
Wow, merci pour la réponse, ce sont toutes d’excellentes suggestions 😀