Côtes levées laquées au miel et à l’ail

Côtes levées laquées au miel et à l’ail
Portion: Pour 2 personnes ou un gourmand

Côtes levées laquées au miel et à l’ail

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes

J'ai profité de ma faim de semaine à la campagne pour travailler cette nouvelle recette de ribs. Bon appétit les gourmands !

Ingrédients

Pour la cuisson des ribs

  • 1 “rack” de cotes de dos de porc
  • 1 orange coupée en tranches
  • 1 lime coupée en tranches
  • 1 carotte coupée en 2
  • 1 bâton de céleri coupé en 4
  • ½ oignon (même pas épluché)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 feuille de laurier
  • Une pincé de sel
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille (ou de l’eau)
  • Une bière blanche (341 ml)

Pour la sauce

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 90 ml (6 c. à soupe) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de Sriracha
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour la cuisson des ribs

  1. Couper le “rack” en 2
  2. Déposer dans un poêlon avec tout le reste des ingrédients (sauf ceux pour la sauce)
  3. Allumer le rond à feu moyen, porter à faible ébullition (ça doit mijoter et non bouillir) et laisser cuire 90 minutes
  4. Retirer du jus de cuisson (garder le jus pour une éventuelle soupe ou une base de sauce. Se congèle.)

Pour la sauce

  1. Déposer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition
  2. Laisser bouillir exactement 1 minute et retirer du feu
  3. Déposer les côtes levées dans un plat (côté chair vers le bas) qui va au four et napper avec toute la sauce
  4. Cuire au four préchauffé à 450°F pendant 6 à 8 minutes
  5. Vérifier la cuisson afin que la sauce ne réduisent pas trop et que les ribs brûlent
  6. Servir avec un “side” de salade et/ou tes légumes préférés

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *