Chilaquiles au poulet
Portion: pour 4 portions
Chilaquiles au poulet
Depuis sa victoire à l'émission Survivor Québec, Ghyslain a des folles rages de cuisine mexicaine. Voici une version simple d’un classique du pays des sombreros: les chilaquiles au poulet.
Ingrédients
- 6 tortillas de maïs ou de blé
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
- 4 poitrines de poulet
- 80 ml (⅓ de tasse) de salsa verde du commerce
- 1 recette de pico de gallo
- 180 ml (⅔ de tasse) de fromage feta
- 1 recette de fèves noires frites
- 1 recette de guacamole
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Couper les tortillas en petits triangle, les déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin, asperger avec l’huile et cuire au four préchauffé à 350°F pendant 8 à 10 minutes (on veut qu’ils deviennent dorés et croustillants)
- Sur une autre plaque chemisée d’un papier parchemin, déposer les poitrines de poulet et cuire au four (toujours à 350°F) de 16 à 20 minutes dépendant de la grosseur des poitrines
- Laisser le poulet reposer environ 10 minutes après la cuisson et le couper en lanières
- Dans une assiette, dresser les croustilles faites avec les tortillas, garnir en ordre avec les lanières de poulet, la salsa verde, le pico de gallo et le fromage feta
- Servir avec de la guacamole et des fèves noires frites
Notes
On peut remplacer la salsa verde par une sauce piquante “pas trop épicée” et le poulet par du tofu, du poisson blanc ou même des crevettes.
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