Fromage style “ricotta” maison
Portion: Environ 2 tasses (500 ml)
Fromage style "ricotta" maison
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
8 minutes
Total:
13 minutes
Une recette parfaite si tu as oublié de t’acheter de la ricotta (ou que tu n’es tout simplement pas en mesure de sortir).
Ingrédients
- 2 litres (8 tasses) de lait 3.25 % (pas de filtre ou de super filtre, du lait 3.25 bien ordinaire)
- 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre blanc (ou de jus de citron)
- Une pincée de sel
Marche à suivre
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition (surveiller de près question que ça ne colle pas)
- Dès que ça bout, retirer du feu puis incorporer le vinaigre
- Mélanger et attendre 30 minutes
- Chemiser un tamis à spaghetti avec du coton à fromage
- Filtrer le mélange à travers le tamis
- Refermer les coin du coton fromage de manière à former un baluchon et presser à plusieurs reprise pour retirer un maximum du liquide du fromage
- Retirer le baluchon puis mouler le mélange en forme de rondelle (ou de tomme, si tu es français)
- Déposer la rondelle de fromage entre 2 presses (personnellement, j’utilise 2 assiettes et une grosse boîte de conserve en guise de presse)
- Attendre 30 minutes
- Tartiner sur du pain frais, utiliser dans une bonne lasagne ou encore mieux, dans des gnocchis à la ricotta 100% maison !
Notes
Fun fact: les végétaliens utilisent la même technique avec du lait de soya et appellent ça... du tofu ! 🙂
Aussi à noter, ne pas jeter le lait filtré. Utilisez-le pour arroser vos plantes, elles apprécieront le surplus de calcium 😉
