Préparation:
20 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
35 minutes
Un classique de notre patrimoine gastronomique !
Ingrédients
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2 casseaux de champignons de 227 g
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2 litres d’eau
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125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale (ou canola)
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1 gousse d’ail hachée
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60 ml (4 c. à soupe) de persil haché
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60 ml 4 c. à soupe) de fromage parmigiano râpé
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Sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Équeuter les champignons en prenant soin de ne pas abîmer les têtes puis réserver les queues
- Dans un gros chaudron, faire bouillir l’eau avec le vinaigre
- Cuire les têtes de champignon dans l’eau environ 1 minutes
- Les égoutter et les mettre dans l’eau froide environ 1 minutes pour arrêter la cuisson
- Réserver
- Hacher les queues de champignons avec la gousse d’ail
- Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu fort, cuire le mélange de queues de champignons et d’ail (environ 3 minutes)
- Retirer du feu, ajouter le persil et le fromage
- Assaisonner à souhait avec le sel et le poivre
- Farcir chaque tête avec la farce
- Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 12 minutes
- Servir chaud
Notes
Bien que c’est moins long farcir des gros champignons, je préfère en utiliser des petits. Le plus importants est de choisir les casseaux avec des champignons de même taille, question d’assurer une cuisson uniforme.
