Crème de champignons et tuiles de parmesan
Portion: Pour 4 bols
Crème de champignons et tuiles de parmesan
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
40 minutes
Quoi de plus réconfortant que de cuisiner de la soupe ? Cette recette de crème de champignons devrait plaire à tous, même ceux qui n’aiment pas les champignons ! En prime : tuiles de parmesan.
Ingrédients
Pour la crème
- 75 ml (⅓ de tasse) d’huile de canola ou huile végétale
- 2 gousses d’ail hachées
- 1,5 L (6 tasses) de champignons blancs émincés
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de volaille (ou de l’eau)
- 250 ml (1 tasse) de crème
- Sel, poivre au goût
Pour les tuiles de parmesan
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé finement
Marche à suivre
Pour la crème
- Dans un chaudron chauffé à feu mi-fort avec l’huile, suer l’ail avec une pincée de sel en remuant
- Ajouter les champignons, le bouillon et la crème
- Porter à ébulition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20-25 minutes
- Retirer du feu
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en crème
- Si la soupe est trop épaisse, rectifier la consistance en ajoutant du bouillon
- Rectifier l’assaisonement et servir avec une tuile de parmesan
Pour les tuiles de parmesan
- Déposer une mince couche de parmesan râpé dans la forme désirée sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier parchemin
- Cuire au four préchauffé à 400ºF environ 4-5 minutes en gardant l’oeil dessus
- Laisser reposer et servir
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
