Côte de veau Forestière
Portion: Pour 2 personnes
Côte de veau Forestière
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
40 minutes
Total:
55 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 grosses côtes de veau
- 1 champignon Portobello, équeuté et tranché en lanières d'environ 5mm.
- 125 ml (½ tasse) de vin rouge
- 125 ml (½ tasse) de fond de veau
- 1 gousse d'ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées (vendu en pot dans la plupart des épiceries)
- Environ 500 ml (2 tasses) de pâtes alimentaires (au choix) précuites
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de truffe (facultatif)
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un poêlon avec l'huile chaude, bien saisir les côtes de veau de chaque côté, puis les envoyer au four préchauffé à 450°F pendant environ 6 minutes
- Pendant ce temps, saisir les champignons dans le même poêlon puis, une fois colorés, déglacer le avec le vin et laisser réduire de moitié
- Ajouter le fond de veau, laisser réduire jusqu'à la consistance désirée puis réserver
- Dans un autre poêlon, suer l'ail avec les tomates séchées sans trop les colorer, ajouter les pâtes précuites et l'huile de truffe
- Assaisonner avec le sel et le poivre puis dresser dans une assiette de service avec la côte de veau
- Napper la pièce de viande avec la sauce et décorer avec du persil
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train • Pinot Noir
Vin rouge | 750 ml | France
Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.
