Poitrine de poulet sauce forestière
Portion: 4 portions
Poitrine de poulet sauce forestière
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
40 minutes
Une recette digne d’une carte de grand restaurant, mais assez facile pour être préparée un mercredi soir dans le confort de votre cuisine. Ce poulet sauce forestière impressionne par sa richesse et ses saveurs, sans pour autant exiger un diplôme en cuisine. Idéal pour recevoir ou simplement upgrader votre souper de semaine. Et oui, c’est aussi bon que ça en a l’air !
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet d’environ 150 g chacune
- Sel, poivre et épices à BBQ au goût
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
- Environ 125 g (la moitié d’un paquet) de champignons blancs émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
- 80 ml (⅓ de tasse) de bouillon de poulet
- 80 ml (⅓ de tasse) de crème 15 % ou 35 %, selon votre mode de vie
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
Marche à suivre
- Assaisonner les poitrines avec le sel et les épices de votre choix
- Dans un poêlon avec la moitié de l’huile végétale chauffée à feu moyen-fort, saisir (colorer) les poitrines de chaque côté
- Déposer sur une plaque et envoyer au four préchauffé à 400 °F (on veut que la température interne soit de 165 °F)
- Jeter l’huile du poêlon et, toujours dans le même poêlon, mettre le reste de l’huile végétale
- Toujours à feu moyen-fort, colorer les champignons
- Une fois colorés, ajouter les échalotes et le persil, et remuer le tout un peu
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
- Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié
- Incorporer la crème et la moutarde
- Porter à ébullition, assaisonner, retirer du feu et réserver
- Une fois le poulet cuit, le retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes
- Couper en morceaux, déposer dans une assiette et napper avec la sauce
- Servir avec vos légumes favoris
Notes
La sauce forestière est tout aussi utile pour accompagner un bon steak.
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