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Oeufs de caille dans le vinaigre

Oeufs de caille dans le vinaigre
Portion: 4 douzaines

Oeufs de caille dans le vinaigre

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 minutes
Total: 23 minutes

La collation parfaite pour ta prochaine randonnée de chasse & pêche ou ton prochain apéro hipster ! Au menu: oeufs de caille dans le vinaigre

Ingrédients

  • 48 oeufs de caille à la température pièce
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
  • 250 (1 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 4 gousses d’ail
  • 15 grains de poivre noir
  • 4 clous de girofle
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 3 feuilles de laurier

Marche à suivre

  1. Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les oeufs de caille 3 minutes
  2. Plonger dans un bol avec de l’eau glacée pour les refroidir
  3. Éplucher délicatement les oeufs puis réserver
  4. Dans une casserole, déposer tous les autres ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute
  5. Répartir les oeufs dans 3 petits pots Mason (pots Bernardin)
  6. Verser le liquide de manière à bien couvrir les oeufs
  7. Sceller le pot Mason et attendre au moins une semaine avant de déguster (ça permet aux saveurs de bien pénétrer les oeufs)

Notes

N.B. Les oeufs doivent être température pièce afin d’éviter un choc thermique et de craquer pendant la cuisson

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

3 commentaires sur “Oeufs de caille dans le vinaigre

  • Est ce qu’on doit mettre au frigo une fois stérilisé ??

    Répondre
    • S’ils sont bien scellés, les pots n’ont pas besoin d’être conservé au frigo, comme pour une sauce tomate maison par exemple.

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

      Répondre

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