Oeufs de caille dans le vinaigre
Portion: 4 douzaines
Oeufs de caille dans le vinaigre
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
3 minutes
Total:
23 minutes
La collation parfaite pour ta prochaine randonnée de chasse & pêche ou ton prochain apéro hipster ! Au menu: oeufs de caille dans le vinaigre
Ingrédients
- 48 oeufs de caille à la température pièce
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
- 250 (1 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 4 gousses d’ail
- 15 grains de poivre noir
- 4 clous de girofle
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
- 3 feuilles de laurier
Marche à suivre
- Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les oeufs de caille 3 minutes
- Plonger dans un bol avec de l’eau glacée pour les refroidir
- Éplucher délicatement les oeufs puis réserver
- Dans une casserole, déposer tous les autres ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute
- Répartir les oeufs dans 3 petits pots Mason (pots Bernardin)
- Verser le liquide de manière à bien couvrir les oeufs
- Sceller le pot Mason et attendre au moins une semaine avant de déguster (ça permet aux saveurs de bien pénétrer les oeufs)
Notes
N.B. Les oeufs doivent être température pièce afin d’éviter un choc thermique et de craquer pendant la cuisson
Est ce qu’on doit mettre au frigo une fois stérilisé ??
S’ils sont bien scellés, les pots n’ont pas besoin d’être conservé au frigo, comme pour une sauce tomate maison par exemple.
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
On scelle les pots de quelle façon ?